灣仔「中記小廚」屹立逾 30 年 第二代謹守父業

平民飯堂 識途老馬揾食之地

位於灣仔軒尼詩道的駱克道街市熟食中心，素有「平民飯堂」之稱，這裏的知名度雖然不及鄰近的鵝頸橋街市及熟食中心，卻是許多識途老馬的揾食之地。平日午市，這裏人滿為患，座無虛席。原因無它，這裏的食物大大件，味道好，價格十分親民，30 幾至40 元左右就可以食到一餐平靚正的午餐。「我哋主要做午市和晚市。」現年44 歲、貴為中記第二代掌舵人，人稱「秋少」的劉少秋向《港紙》記者表示，中記由他的爸爸一手創立，「後來爸爸年紀大，身體麻麻，我才全面接手。」中記是駱克道街市熟食中心的大戶，午市生意旺，晚市更加火爆。《港紙》記者某晚前往幫襯，發現客人

近年港人北上消費熾熱，對本港餐飲業帶來一定的影響。位於灣仔駱克道市政大廈熟食中心、開業逾30 年的大排檔「中記小廚」，其第二代掌舵人則不斷求變：一邊謹守崗位，以價廉物美的菜式留住新舊客，一邊北上謀發展，開拓大灣區市場。隨著港人消費模式的轉變，目前中記已悄然進駐深圳，未來一旦拓展新業務，亦將以大灣區作首選。

絡繹不絕，絲毫沒有市道差的感覺。「當然唔係啦，自從2023 年內地和香港恢復全面通關後，我哋嘅生意額已跌咗兩到三成！」在港時會落場招呼客人的秋少坦言，中記一直做街坊生意，昔日好多一家大細的食客，現在都已經北上消費。

進駐深圳 港式大排檔受青睞

「內地環境好、價錢平、服務態度好。小朋友可以撈金魚、玩小火車、喂兔仔，喺商場玩成日，我同屋企人也經常北上。」「秋少」表示，自己每週都會北上，除了和家人休息充電，也會順便打理業務。原來，中記早在一年多前透過申請香港BUD 企業支援計劃（香港生產力局對中小企業發展品牌、升級轉型及拓展內銷市場的專項基金），成功進軍深圳，在坪山開設中記小廚。

中記坪山店由「秋少」和拍檔陳浩維一同經營，將真正的港式大排檔風味引入深圳，大受當地顧客歡迎。當地食客除了喜歡傳統有鑊

氣的港式小炒外，原來對海鮮情有獨鍾，特別是避風塘炒蟹，故一向做街坊和本地客生意的灣仔中記亦變陣，去年開始新增海鮮菜式，吸引了一班內地客和遊客前來幫襯。「我哋而家推雞蟹套餐，有避風塘炒蟹、秘製辣雞煲、金銀蛋浸時蔬，同埋兩碗白飯兩杯飲品，都係賣$598，單叫避風塘炒蟹都要$398，認真抵食。」秋少說：「灣仔中記之所以賣得平，係因為舖租平。」雖然當下香港餐飲業的經營環境惡劣，但他會堅持到最後一刻。