鵝頸橋「東興海鮮」何雅菁 由美容轉戰海鮮

為保招牌不惜工本，但菁姐說：「每輸錢一次，就學多一次，都幾受惠。」疫情中，東興海鮮檔的生意未受太大影響。她不忘感謝夥計，明白他們工作不輕鬆。菁姐一星期七天都會駐守舖頭，生意困身，「由朝做到晚，壓力又大，過時過節又驚冇嘢賣，平時又驚賣唔曬。」在創業初期，她更試過連續八年沒放假。現在菁姐已學會百忙之中抽空消遣，繪畫、拳擊以至無繩滑水，樣樣皆能，「即使沒有休息，起碼算是有少許生活空間，這樣才會開心嘛！」

人流如鯽的鵝頸橋露天街市，東興海鮮檔租下三個相連地舖經營，水產琳瑯滿目，吸引不少熟行情的食客光顧。美容行業出身的老闆娘何雅菁憶述當初入行時什麼也不懂，「一路學一路問一路做，過程好痛苦，交了很多學費」，至今算是略有成果，發展出不同生意模式，應付經濟起跌。不過她仍然不斷求變，拒絕原地踏步；同時亦堅持忙裏偷閒，培養各種興趣，「我有很多嗜好，算是行內奇葩。」「菁姐」何雅菁原本從事美容行業，其間當時男友的媽媽、亦即後來的奶奶哄她到新開張的冰鮮魚檔幫忙。起初她魚檔與美容院兩邊走，為保護雙手，每每戴上三對手套開工，「後來客人還是嫌我做facial 的手變得粗糙，」只能取捨。她覺得海鮮行業「好刺激、好好玩」且有發展空間，遂決定放棄美容事業。

鮮有女性海鮮買手 用時間證明自己

菁姐從零開始學起，「厚著面皮到魚欄，碰運氣學習。」由於很少女性入行當海鮮買手，魚欄東主看見她也很詫異，覺得菁姐入行只是玩玩而已，未有認真對待她，「我指著問那是甚麼魚，他們會說紅色的就是紅魚，白色的就是白魚。」有誰料到，東興由售賣冰鮮魚到兼營海鮮，從門市到批發給酒樓、酒店、餐廳，近年更開拓外送海鮮服務，甚至推出手機應用程式，全方位發展，務求不論市況如何，一年四季都有生意。菁姐說：「我用時間證明自己。」

早著先機開拓外送業務 為保招牌不惜工本

不過，菁姐揚言，市場發展一日千里，生財工具亦不斷推陳出新，「不能甘於停留在同一位置。」她慶幸早著先機，六、七年前已開始網上外送業務，可以盡早吸收經驗，改進服務質素。例如，有員工整理海鮮套餐時漏放一尾價值80 元的魚，結果要花數百元召車將一條魚從銅鑼灣送往天水圍。又有一次，員工漏放龍蝦尾，客戶卻指家宴要擺盤，不可以有頭無尾，結果菁姐要親自駕車，將一塊根本無人會吃的龍蝦尾送上山頂。